Fortemasso

Die frisch geernteten Trauben werden zerkleinert, entrappt und in temperaturkontrollierten Weinbehältern aus Edelstahl vergoren. Sobald die alkoholische Gärung begonnen hat, wird mit dem täglichen Umpumpen begonnen, um die Extraktion der Primärfarbe und der Aromen der Trauben aus der Schale zu erleichtern. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein mit den Schalen weitere 7 - 8 Tage mazeriert, bevor er abgezogen wird. Nach einigen Dekantierungen und abgeschlossener malolaktischer Gärung reift der Wein für 12 Monate in Barriques und wird dann 14 - 16 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt. Es folgt eine weitere Veredelung in der Flasche für weitere 6 Monate, an deren Ende das Produkt verkaufsfertig ist.

Barolo Castelletto ist der Wein, der Fortemasso am besten repräsentiert und das Territorium am besten zum Ausdruck bringt, indem er Eleganz zu seiner Besonderheit macht. Nach sorgfältiger Arbeit im Keller finden wir einen Wein, der im Laufe der Zeit immer intensivere und komplexere Emotionen hervorruft.Der Weinberg in Castelletto hat einen Ost-/Südosthang mit einem sandigen und kalkhaltigen Boden. Das Erziehungssystem ist das traditionelle „Guyot“, mit einer Dichte von etwa 4000 Pflanzen/ha, die Produktion übersteigt nie 7 T/ha und die Ernte erfolgt immer von Hand in kleinen Kisten (20Kg).